שוק טלה באורגנו

מנת חגיגית של שוק טלה בניחוח עדין, בעלת טעם מיוחד.

חומרים (10 מנות):

1 שוק טלה עם העצם

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

2 כפיות פפריקה

5 שיני שום כתושים

2 כפות אורגנו

2 בצלים

2 כפות שמן

הכנה:

1.  שלושה ימים לפני האפייה מערבבים בקערה את המלח, הפלפל, הפפריקה והשום ומורחים את השוק מכל הצדדים. מניחים את השוק במקרר והופכים אותו מדי פעם.

2.  חתוכים את הבצלים לטבעות ומערבבים אותם עם השמן. בכלי גדול מאוד מסדרים את טבעות הבצל, מניחים את השוק ובוזקים מעליהם את האורגנו.

3.  מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש לחום גבוה 250º כ- 20 דקות. מכסים היטב את התבנית בנייר אלומיניום, מנמיכים את החום ל- 180º ואופים עוד כשעתיים. מסירים את נייר האלומיניום וצולים עוד כ- 10 דקות.

4.  מוציאים את הבשר מהתנור, ומניחים אותו לפחות 10 דקות לפני שמוציאים את העצם ופורסים את הבשר.

מומלץ להגיש את הבשר עם פירה תפוחי האדמה.

זמן הכנה 10 דקות ואפיה שלוש שעות.