ביף בורגיניון קלאסי

 

תבשיל של בשר בקר בבישול ארוך ביין, בסגנון צרפתי.

 

 

חומרים (8 מנות):

4 כפות שמן זית

2 ק"ג בשר כתף בקר חתוך לקוביות גדולות

5  בצלים חתוכים לקוביות גדולות

5 גזרים חתוכים לקוביות גדולות

4 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות

½ ק"ג רסק עגבניות

½ ליטר יין אדום

1 צרור כוסברה

5 עלי טימין

4 כוסות מים רותחים

4 כפיות אבקת מרק

 

 

הכנה:

1.  בסיר גדול מחממים את השמן ומטגנים את קוביות הבשר עד שהן שחומות כ- 10 דקות. מוציאים את הבשר לקערה.

2.  מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא שקוף, כ- 10 דקות. מוסיפים את הגזר והסלרי, מערבבים ומטגנים עוד כ- 5 דקות.

3.  מוסיפים לסיר את קוביות הבשר, רסק העגבניות והיין. מערבבים היטב, מוסיפים את הכוסברה והטימין, המים ואבקת המרק. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעה.

4.  ממשיכים לבשל את הבשר בסיר מכוסה למחצה עוד כחצי שעה עד שהבשר רך אך לא מתפורר.

מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה או אורז.

זמן הכנה 20 דקות, בישול שעה וחצי.

 

 

 

מתכונים מומלצים:

 

 
עוף, הודו ואווז

בשר בקר וכבש:
 
דגים

מנות צמחוניות 

סלטים 

מרקים 

מנות ראשונות

דברי מאפה 

דברים מתוקים 

רטבים

משקאות ותבלינים