קדירת בשר ואגסים

מנה מרשימה של בשר עגל עם תוספות מגוונות, בבישול ארוך.

חומרים (8 מנות):

1 ק"ג כתף עגל חתוך לקוביות

8 שיני שום קלופות ופרוסות

10 אגסים קלופים ומגולענים

2 ראשי שום שלמים

3 בצלים פרוסים לטבעות

1 ראש סלרי קלוף וחתוך לקוביות

10 שזיפים מיובשים

4 גבעולי רוזמרין

1 מקל קינמון

½ כוס יין אדום יבש

¼ כוס שמן זית

4 כפות דבש

1 כף חרדל

½ כפית קארי

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

3 כפות שמן לשימון

הכנה:

1.  חורצים בסכין חדה את קוביות הבשר ומחדירים פנימה פרוסה של שום.

2.  משמנים כלי גדול המתאים לתנור, מסדרים את האגסים מסביב, מסדרים במרכז את קוביות הבשר, ומסביב את ראשי השום המלא, טבעות הבצל וחתיכות הסלרי ובינם את השזיפים, הרוזמרין ומקל הקינמון.

3.  בקערה מערבבים היטב את היין, שמן הזית, הדבש, החרדל, הקארי, המלח והפלפל ויוצקים על הבשר.

4.  מכניסים את הקדירה לתנור שחומם מראש ל- 220º. לאחר כ- 20 דקות מנמיכים את החום ל- 100º ומשאירים לבישול איטי כשלוש שעות.

    מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה או אורז.

    זמן הכנה 30 דקות, בישול בתנור שלוש וחצי שעות.