טארט עגבניות עם גבינת עזים וחצילים

 

מאפה עגבניות, חצילים וגבינה, בעל טעם עשיר בזכות התיבול המגוון.

 

 

חומרים (8 מנות):

מלית:

1 חציל

2 כפיות שמן זית

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

25 עגבניות שרי חצויות

4 שיני שום כתושות

½ כפית תימין

1 כפית אורגנו

½ גליל (100 גרם) גבינת עזים פרוסה לעיגולים

1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

3 ביצים

1 כף קמח

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

בצק:

½2 כוסות קמח (350 גרם)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 גביע שמנת חמוצה

½ כפית מלח

2 חלמונים

 

 

הכנה:

1.  מסירים את העוקץ מהחציל וחותכים אותו לשניים לרוחבו. חותכים כל מחצית החציל לפלחים גדולים. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה, מסדרים עליו את פרוסות החציל, מברישים אותן בשמן זית וזורים מלח ופלפל. אופים בתנור שחומם מראש ל- 250º כ- 15 דקות עד שהן רכות. מוצאים ומניחים בצד.

2.  מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, החמאה, גביע השמנת והמלח לפירורית. מוסיפים את החלמונים ומעבדים רק עד שנוצר בצק.

3.  על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול גדול מקוטר התבנית, 26 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית משומנת, מהדקים לתבנית ולדפנות ומסירים שוליים מיותרות. מניחים על הבצק נייר אפיה ועליו משקולת אפייה או שעועית לבנה. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180º כ- 15 דקות עד שהבצק אפוי. מוצאים את התבנית מהתנור ואוספים את המשקולת או השעועית.

4.  מפזרים על הבצק את העגבניות, חתיכות החציל, השום, התימין, האורגנו וגבינת העזים.

5.  בקערה מערבבים את השמנת עם הביצים, הקמח, המלח והפלפל. יוצקים את הבלילה על הבצק.

6.  אופים בתנור שחומם מראש ל- 180º כחצי שעה עד שהבצק מזהיב והבלילה מתייצבת.

מומלץ להגיש כמנה צמחונית עשירה.

    זמן הכנה 30 דקות, אפיה שעה.

 

 

 

מתכונים מומלצים:

עוף, הודו ואווז

בשר בקר וכבש

דגים 

מנות צמחוניות:

סלטים  

מרקים  

מנות ראשונות

דברי מאפה  

דברים מתוקים  

רטבים

משקאות ותבלינים