פילאף אורז וחצילים טורקי

אורז עם תוספות של חצילים ושיפורים לעידון הטעם.

חומרים (8 מנות):

2 כוסות אורז

2 כפות חמאה

1 כוס שמן

4 כוסות מים רותחים

2 חצילים

1 כפית מלח

נענע מיובשת לקישוט

הכנה:

1.  קולפים רצועות מהחצילים, כך שיישארו פסים של קליפה. חותכים את החצילים לקוביות.

2.  שמים את החצילים במים עם מלח שמכסה אותם ומשאירים לחצי שעה. משרים את האורז במים קרים כחצי שעה.

3.  סוחטים את החצילים בעדינות, שוטפים אותם במים קרים וסוחטים אותם בתוך מסננת.

4.  במחבת גדולה מחממים את השמן, מנגבים את החצילים עם נייר סופג ומטגנים אותם עד שיזהיבו, בכל פעם חלק מהחצילים.

5.  בסיר גדול שמים את המים והחמאה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז, בוחשים ומבשלים על להבה גבוהה כ- 5 דקות. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.

6.  מוסיפים את החצילים, מערבבים ומבשלים על אש קטנה מאוד כ- 30 דקות.

מומלץ לקשט בנענע ולהגיש כמנה צמחונית או תוספת לבשר.

    זמן הכנה 40 דקות, טיגון ובישול כשעה.