ביגל ירושלמי

ביגל ביתי בעל טעם רענן.

חומרים (15 ביגל):

1 ק"ג קמח לחם

1 כף שמרים יבשים

4 כפות סוכר

550 מ"ל מים קרים (2 כוסות ושליש)

50 מ"ל שמן זית (3 כפות)

1 כף מלח

ציפוי:

קערת מים

½ ק"ג שומשום

הכנה:

1.  מנפים את הקמח לקערת המיקסר ומוסיפים את השמרים. מערבבים ומוסיפים את הסוכר, המים ושמן הזית. לשים כ- 3 דקות במהירות אטית.

2.  מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ- 7 דקות במהירות אטית.

3.  יוצרים כדור מהבצק, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (כשעה בקיץ, שעה וחצי בחורף).

4.  מחלקים את הבצק ל- 15 כדורים שווים בגודלם. יוצרים חור בעזרת האגודל במרכז כל כדור, ומרחיבים את החור בתנועות סיבוביות עד לקבלת צורת בייגלה. טובלים את הבייגלה בקערת המים ומיד בקערת השומשום משני הצדדים, ומסדרים ברווחים על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ומתפיחים שוב כ- 30 דקות.

5.  אופים את הבייגלה בתנור שחומם מראש ל- 220º ואופים עד הזהבה כ- 20 דקות.

מגישים את הביגל עם שמן זית וזעתר.

    זמן הכנה 20 דקות, אפיה 20 דקות.