קציצות עוף בבצל וכורכום

 

קציצות עוף מטוגנות, בעלי טעם חמצמץ מתוק.

 

חומרים (6 מנות):

500 גרם בשר עוף טחון

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 בצל קלוף וקצוץ דק

1 ביצה טרופה

¼ כוס פרורי לחם

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

½ כפית כמון

½ כפית כוסברה טחונה

¼ כפית כרכום

רוטב:

4 כפות שמן זית

3 בצלים קצוצים

5 גבעולי סלרי קצוצים

4 שיני שום פרוסות

1 כף סוכר חום

½ כפית כמון

½ כפית כוסברה טחונה

½ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

¼ כפית כרכום

2 כוסות מים רותחים

4 כפות מיץ לימון

 

הכנה:

1.  בקערה גדולה מערבבים את בשר העוף, הפטרוזיליה, הבצל, הביצה, פרורי הלחם, המלח, הפלפל, הכמון, הכוסברה והכרכום לתערובת אחידה. צרים כדורים עגולים, מסדרים על מגש ומשהים במקרר לחצי שעה.

2.  מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל, עד שהוא שקוף, כ- 10 דקות. מוסיפים את הסלרי והשום ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד 5 דקות. מוסיפים את הסוכר, הכמון, הכוסברה, המלח, הפלפל והכרכום, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות.

3.  מוסיפים את המים הרותחים ומיץ הלימון, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הקציצות בעדינות. מכסים ומבשלים על אש קטנה 30 דקות. באמצע הבישול מסובבים בעדינות את הקציצות.

מומלץ להגיש בתוספת אורז או תפוחי אדמה.

    זמן הכנה 20 דקות, טיגון ובישול 50 דקות.

 

 

 

מתכונים מומלצים:

עוף, הודו ואווז:
 
בשר בקר וכבש
 
דגים
 
מנות צמחוניות
 
סלטים

מרקים

מנות ראשונות
 
דברי מאפה

דברים מתוקים

רטבים 

משקאות ותבלינים