קדירת עוף ואורז

מנת עוף טעימה, מגוונת ועשירה עם הרבה ירקות וטיבול מיוחד.

חומרים (10 מנות):

1 כוס אורז

1 עוף שלם חתוך לנתחים

2 בצלים קצוצים

2 שיני שום מעוכים

2 פלפלים חתוכים לריבועים קטנים

100 גרם אפונה עדינה קפואה

1 כוס טבעות זיתים

1 קופסת רוטב עגבניות

2 כוסות מים רותחים

4 כפות שמן זית לטיגון

2 כפיות מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כפית זנגביל טחון

1 כפית כרכום

קליפת תפוז אחד מגורדת

1 כף סוכר

הכנה:

1.  משרים את האורז במים כ- 10 דקות. שמים את נתחי העוף בשקית ניילון. מערבבים בקערה את התבלינים: המלח, הפלפל, הזנגביל, הכורכום, קליפת התפוז והסוכר. בוזקים את התבלינים על העוף בשקית ומערבבים היטב.

2.  מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את חתיכות העוף מכל הצדדים עד לקבלת גוון זהב, כ- 10 דקות. מוסיפים את הבצל, השום, הפלפלים, האפונה והזיתים, מערבבים ומקפיצים כ- 5 דקות.

3.  מסננים את האורז ומוסיפים אותו יחד עם רוטב העגבניות והמים, מערבבים בעדינות ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ- 40 דקות.

    זאת מנה שלמה של עוף עם תוספות מגוונות.

    זמן הכנה 30 דקות ובישול כשעה.