פיצוקל

מאכל שוויצרי של בצקיות מעורבבות עם כרוב, חזה אווז ושמנת מתוקה, טעים במיוחד.

חומרים (8 מנות):

בצק:

200 גרם קמח

5 כפות קמח תפוחי אדמה

2 ביצים

⅓ כוס חלב

2 כפות חמאה נמסה

½ כפית מלח

½ כפית אגוז מוסקט

2 ליטר מים

תערובת הכרוב:

2 כפות חמאה

1 כרוב חתוך לקוביות

50 גרם חזה אווז מעושן חתוך לרצועות

2 בצלים חתוכים לקוביות

1 מיכל שמנת מתוקה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

הכנה:

1.  מערבבים את חומרי הבצק: הקמח עם הביצים, החלב, החמאה המומסת, המלח ואגוז המוסקט, עד לקבלת בצק סמיך. מניחים את הבצק לשעתיים במקרר.

2.  מוצאים את הבצק מהמקרר ולשים אותו מעט על משטח עם קומח תפוחי אדמה. מרתיחים בסיר את המים ועם כפית מוצאים חלקים מהבצק ומחליקים אותו במים הרותחים. מבשלים כ- 10 דקות ומוצאים עם כף מחוררת.

3.  במחבת גדולה מחממים את החמאה ומטגנים את הבצל, הכרוב וחזה האווז המעושן על להבה חזקה, תוך כדי ערבוב, כ- 10 דקות. 

4.  מוסיפים את השמנת המתוקה, מערבבים ומבשלים כ- 5 דקות. מוסיפים למחבט את הבצקיות ומבשלים תוך כדי ערבוב כ- 7 דקות.

    מומלץ להגיש כמנה צמחונית או כתוספת לבשר.

    זמן הכנה 30 דקות, טיגון ובישול 35 דקות.