מאפה פסטה ברוטב בשמל וארבע גבינות

מנה בעלת טעם ייחודי בזכות הרוטב העשיר של שמנת וגבינות.

חומרים (8 מנות):

250 גרם פסטה קרניים

2 כפות שמן

רוטב:

75 גרם חמאה

3 כפות קמח

2 כוסות חלב

1 מיכל שמנת מתוקה 38% שומן

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

¼ כפית אגוז מוסקט

100 גרם גבינת קצ'קבל מגוררת

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

100 גרם גבינת עיזים רכה פרומעז חתוכה לקוביות

100 גרם גבינת טל העמק מגוררת

4 כפות עירית קצוצה

3 כפות עגבניות מיובשות בשמן חתוכות לרצועות

2 כפות זיתים שחורים מגולענים וקצוצים

ציפוי:

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

הכנה:

1.  בסיר גדול מכינים את הפסטה לפי ההוראות. שוטפים במים קרים ומעבירים לקערה. מוסיפים את השמן ומערבבים.

2.  הכנת הרוטב: בסיר בינוני ממיסים את החמאה. מסירים מהאש, מוסיפים את הקמח וטורפים במטרפה ידנית עד לספיגת הקמח בחמאה. מוסיפים בהדרגה את החלב והשמנת תוך כדי בחישה.

3.  מחממים את הסיר על להבה בינונית ומבשלים תוך כדי בחישה רצופה עד לקבלת רוטב סמיך כ- 4 דקות. מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים את המלח, הפלפל ואגוז המוסרט ומערבבים.

4.  מוסיפים את הגבינות, העירית, העגבניות המיובשות והזיתים בהדרגה ומערבבים היטב. יוצקים את הרוטב  לקערת הפסטה, מערבבים ויוצקים לתבנית פירקס.

5.  מפזרים מעל גבינת פרמזן ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180º כ- 40 דקות, עד שהציפוי מזהיב.

זאת מנה שלמה של פסטה ברוטב עשיר במיוחד.

    זמן הכנה 20 דקות, בישול וטיגון שעה.