צ'ילי קון קרנה


מנה עשירה של בשר, ירקות ותבלינים בעלת טעם מיוחד.

חומרים (10 מנות):
1 ק"ג בשר בקר טחון
2 פלפלי צ'ילה אדומים מיובשים
2 כפיות קפה טורקי
1 כוס מים רותחים
5 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים
1 שורש סלרי קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
1 פלפל אדום קצוץ לקוביות קטנות
2 גזרים קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
8 שיני שום קצוצות
2 כפיות כמון
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית אורגנו
3 עלי דפנה
2 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
1 בקבוק בירה (330מ"ל)
1 קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (400 גרם)
300 גרם שעועית אדומה מבושלת
20 גרם שוקולד מריר
1 כף סוכר חום
½ כפית כמון
 
הכנה:
1.  משרים את השעועית במים כ- 8 שעות. מסננים ומבשלים אותה בסיר עם מים רותחים כ- 50 דקות עד שהשעועית רכה. מורידים את הסיר מהאש, מסננים את השעועית ומשאירים אותה בצד.
2.  מכינים כוס קפה שחור. משרים את פלפל הצ'ילי בכוס הקפה כחצי שעה.
3.  קוצצים את הבצל, שורש הסלרי, הפלפל, הגזר והשום. מוצאים את הפלפל המיובש מהקפה, מנקים אותו מגרעינים וחותכים אותו לטבעות. משאירים את הקפה בצד.
4.  בסיר גדול מחממים את השמן, ומטגנים בו את הבצל, שורש הסלרי, הפלפל והגזר, תוך כדי ערבוב כ- 15 דקות עד שהירקות רכים והבצל מזהיב.
5.  מוסיפים את השום והפלפל היבש, מערבבים ומטגנים כ- 2 דקות. מוסיפים את התבלינים: הכמון, הפפריקה המעושנת, הפפריקה המתוקה, האורגנו, עלי הדפנה, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומטגנים עוד כ- 2 דקות.
6.  מוסיפים את הבשר הטחון, ומטגנים אותו תוך כדי ערבוב מתמיד, כ- 20 דקות עד שכל הבשר משנה את צבעו. מוסיפים את הבירה, מערבבים ומבשלים כ- 10 דקות עד שחלק מהנוזלים מתנדפים.
7.  מוסיפים את העגבניות המרוסקות, השעועית המבושלת ונוזל הקפה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי. מפעם לפעם מערבבים את התבשיל.
8.  שוברים את השוקולד המריר, מערבבים אותו עם הסוכר החום והכמון, מפזרים אותו מעל לתבשיל ומבשלים עוד כ- 2 דקות.
מומלץ להגיש עם אורז, קוסקוס או פירה תפוחי אדמה.
זמן הכנה 30 דקות, ובישול שלוש שעות.
 

 

מתכונים מומלצים:

 

 
עוף, הודו ואווז

בשר בקר וכבש:
 
דגים

מנות צמחוניות 

סלטים 

מרקים 

מנות ראשונות

דברי מאפה 

דברים מתוקים 

רטבים

משקאות ותבלינים