עוף ממולא באורז, בכבד עוף עם אגסים מזוגגים
מנה מפוארת טעימה, שעושה רושם אדיר כשמגישים אותה לשולחן. |
|
|
חומרים (8 מנות): 1 עוף שלם מוכן למילוי
כוס אורז
3 בצלים קצוצים
שן שום אחת חתוכה
200 גרם כבדי עוף חתוכים לקוביות
1 כף מרק עוף
5 כפות סילאן
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית אגוז מוסקט
½ כפית פפריקה אדומה
½ כפית כמון
150 גרם צנוברים
4 כפות שמן זית
הרוטב:
3 כפות סילאן
½ כפית פפריקה אדומה
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
האגסים:
12 אגסים קטנים או 6 אגסים גדולים קלופים
3 כוסות מים רותחים
¾ כוס סוכר
½ כוס דבש
חתיכת קליפת לימון |
 |
|
הכנה: 1. מכינים את האורז: משרים את האורז במים כעשר דקות, שוטפים אותו היטב במסננת.
2. מחממים כפית שמן בסיר ומטגנים את האורז כדקה, מוסיפים 2 כוסות מים וכפית מלח ומבשלים על אש נמוכה מאוד כרבע שעה עד שהאורז מוכן.
3. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף.
4. מוסיפים למחבת את כבדי העוף, כף מרק עוף, הסילאן, המלח, הפלפל השחור, אגוז המוסקט, הפפריקה, הכמון והצנוברים, מערבבים ומטגנים כחמש דקות.
5. מוסיפים את האורז למחבת ומערבבים היטב.
6. מניחים את העוף בתבנית פיירקס גדולה. ממלאים את העוף בתערובת האורז והכבדים וסוגרים את הפתח עם כיסמים.
7. מערבבים את חומרי הרוטב: הסילאן, הפפריקה, המלח והפלפל. מורחים את העוף היטב בכל החלקים עם הרוטב, אך משאירים מעט רוטב.
8. אופים בתנור מחומם מראש ל- 150º כשעתיים.
9. מוצאים את העוף מהתנור, מפזרים את המילוי הרב שנשאר מסביב לעוף, מורחים את העוף ברוטב שנשאר ומחזירים לתנור לאפיה של שעה נוספת.
10. מכינים את האגסים: שופכים לסיר גדול את המים הרותחים ומוסיפים את הסוכר, הדבש וקליפת הלימון ומבשלים כ- 5 דקות. מוסיפים לסיר את האגסים ומבשלים כ- 20 דקות עד שהאגסים רכים.
11. מוצאים את הפיירקס עם העוף מהתנור ומסדרים מסביב את האגסים ומגישים.
זמן הכנה 1 שעה ובישול 3 שעות. |
|
 |
|