פירה צרפתי

פירה תפוחי אדמה קלסי בעלת טעם נהדר.

חומרים (6 מנות):

1 ק"ג תפוחי אדמה

1 כף מלח

1 כוס חלב

75 גרם חמאה

1 כפית מלח

½ כפית פלפל

הכנה:

1.  בסיר גדול מסדרים את תפוחי האדמה מוסיפים את המלח, מים, מכסים אותם ועוד 2 ס"מ מעל ומבשלים אותם ללא מכסה, כ- 30 דקות. נועצים מזלג ואם הם מוכנים מורידים מהאש.

2.  מוצאים את תפוחי האדמה מהסיר, נותנים להם להתקרר קצת. בינתיים מרתיחים בסיר אחר את החלב ומניחים בצד.

3.  קולפים את תפוחי האדמה, מעבירים אותם לסיר כבד ומועכים על אש נמוכה. בוחשים את תפוחי האדמה בכף עץ במשך 5 דקות עד שמתייבשים.

4.  מתחילים להוסיף את החמאה במנות קטנות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את החלב בזרם איטי, יחד עם המלח והפלפל תוך כדי בחישה מתמדת עד שכל החלב נספג.

זאת תוספת קלסית למנה בשרית.

זמן הכנה 15 דקות, בישול 45 דקות.