מופלטה

 

מאכל קלסי של המטבח של יהודי מרוקו לסיום מתוק של הפסח.

 

 

חומרים (20 מופלטות):

1 ק״ג קמח לבן

1 כף סוכר

1 כפית שמרים יבשים

½ כפית מלח

3 כוסות מים

שמן לטבילת כדורי הבצק

 

 

הכנה:

1.  בקערת מפזרים את המלח, מעליו שופכים את הקמח ומעליו את השמרים והסוכר. יוצקים פנימה את המים בהדרגה ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק יפה ואחיד.

2.  מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור פינג פונג, טובלים כל אחד מהם בשמן ומניחים על מגש למנוחה של 15 דקות.

3.  מחממים שמן במחבת. על משטח משומן פותחים כדור ראשון עם הידיים לעלה בצק דק ככל האפשר. מניחים על מחבת חמה, ופותחים כדור בצק נוסף.

4.  הופכים את המופלטה הראשונה אחרי כ- 2 דקות, מניחים מעליה את המופלטה החדשה. על המשטח המשומן פותחים מופלטה חדשה. הופכים את המופלטות ומניחים מופלטה חדשה. ממשיכים ככה, כשכל כ- 6 מופלטות מתחילים ערימה חדשה.

5.  מורחים מופלטה בחמאה, דבש או ריבה ומגלגלים.

מומלץ לאכול עם מאכל מבושל או עם גבינות.

זמן הכנה 15 דקות, טיגון 40 דקות.