משמשים ממולאים בשר

שילוב של משמש חמצמץ עם בשר בקר טחון ומתובל.

חומרים (8 מנות):

50 משמשים בשלים אך מוצקים

1 ק"ג בשר בקר טחון

3 כפות עלי נענע קצוצים דק

2 בצלים

2 כפות ריבת משמשים

2 כפיות בהרט

½ כפית הל

½ כפית קינמון

½ כפית פלפל

½1 כפית מלח

שמן זית לשימון

הכנה:

1.  בעזרת סכין חורצים בעדינות את המשמשים לאורך התפר שלהם, מבלי להפריד את החצאים. שולפים בזהירות את הגרעין.

2.  מכינים את תערובת הבשר: בקערה גדולה מגרדים את הבצלים בפומפייה, מוסיפים את הנענע הקצוצה, הבשר, ריבת המשמשים, הבהרט, ההל, הקינמון, הפלפל והמלח.

3.  לשים היטב את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים שמתאימים בגודלם למלא את בטנו של כל משמש.

4.  משמנים בשמן זית תבנית גדולה שתכיל את המשמשים בשכבה אחת. ממלאים כל משמש בכדור בשר, מהדקים את לחיי המשמש זו אל זו בלחיצה קלה ומניחים בתבנית כשהמילוי פונה כלפי מעלה.

5.  ממלאים ומסדרים כך את כל המשמשים, עד שהתבנית מלאה בצפיפות והמשמשים תומכים זה בזה. מזלפים מעליהם שמן זית.

6.  צולים בתנור שחומם מראש ל- 250º, כ- 15 דקות עד שהבשר עשוי וראשי המשמשים מתחילים להשחים. חשוב להיזהר מצליית יתר.

מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה.

זמן הכנה 45 דקות, ואפיה 15 דקות.