עוגת קרנץ שוקולד

עוגת המשולבת יפה בין הבצק לשוקולד, פשוטה וטעימה.

חומרים

בצק:

½3 כוסות קמח

1 כפית מלח

½ כוס סוכר

1 כף שמרים יבשים או ½ שקית שמרים טריים

2 ביצים

100 גרם חמאה רכה בקוביות קטנות

½ כוס חלב בטמפרטורת החדר

מלית:

100 גרם חמאה

120 גרם שוקולד מריר 55%

½ כוס אבקת סוכר

1 כף אבקת קקאו

1 כוס שקדים מולבנים טחונים דק

זיגוג:

¼ כוס סוכר

¼ כוס מים

אופן ההכנה:

הבצק:

1.  בקערת המיקסר מנפים את הקמח. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים. מחברים את וו הלישה ובמהירות אטית מוסיפים את הביצים וקוביות החמאה.

2.   מוסיפים בהדרגה את החלב ועד לקבלת בצק רך. אם הבצק יבש מידי מוסיפים עוד חלב, כף אחרי כף.

3.  לשים 8-10 דקות עד שהבצק הופך גמיש, אחיד וחלק. מעבירים לקערה, מכסים ומשאירים לטפוח חצי שעה בטמפרטורת החדר. מעבירים את הבצק למקרר ללילה.

המלית:

4.  בקערה מערבבים את החמאה עם השוקולד וממיסים במיקרוגל עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

5.  מוסיפים לקערה את אבקת הסוכר והקקאו ומערבבים היטב. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר ועד שהמלית מסמיכה והופכת לכמעט מוצקה.

הרכבת העוגה:

6.  מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן דקיק בגודל 60*30 ס"מ.

7.  מקמחים קלות את משטח העבודה, הבצק והמערוך. מורחים על כל מלבן מחצית מהמלית בשכבה דקה ואחידה, משאירים שוליים ריקים של 1.5 ס"מ מכל צד. מגלגלים את מלבני הבצק לגליל מהודק מהחלק הארוך יותר, מכסים במגבת ומאפשרים לגלילים לנוח 10 דקות.

8.  מניחים את הגלילים כשהתפר פונה כלפיי מטה וחוצים אותם לאורכם לשני חצאים.

9.  מניחים את ארבעת הרצועות שנוצרו בצורת שתי וערב על נייר אפייה. בכל פעם עובדים עם זוג רצועות. מתחילים עם כיוון השעון ומעבירים את הרצועה השמאלית מעל בת הזוג שלימינה כך ששוב ייווצרו זוגות של רצועות, אך רצועות שונות.

10. חוזרים על אותה הפעולה רק שהפעם משנים כיוון. מניחים רצועה ימנית מעל בת זוגה השמאלית. חוזרים על הפעולות האלו, בכל פעם לכיוון אחר, עד שנותרות רק קצוות מהרצועות.

11. דוחפים את הקצוות מתחת לקליעה ליצירת צורה עגולה. מעבירים את העוגה לתבנית קפיצית בקוטר 30 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי.

12. מעבירים את העוגה לתנור ואופים בתנור מחומם מראש ל- 175º, כ- 30 דקות עד שהיא תפוחה ושחומה. מומלץ לבדוק לאחר 20 דקות, ואם העוגה כבר השחימה מכסים אותה ברדיד אלומיניום ואופים עוד כמה דקות נוספות.

סירופ הסוכר:

13. בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. מבשלים עוד כשתי דקות עד להתמוססות מלאה של הסוכר. מסירים מהאש.

14. מברישים את העוגה בסירופ סוכר לאחר הוצאתה מהתנור. מצננים לפניי ההגשה.

    זאת עוגה צבעונית המתאימה לכל אירוע.

    זמן הכנה שעה, אפיה 30 דקות.