מקלובה עוף

 

תבשיל של אורז, עוף ותבלינים מגוונים בעל טעם עשיר ומיוחד.

 

חומרים (8 מנות):

½1 כוסות אורז יסמין

1 כפית מלח

½ כפית פלפל

½ כפית כמון

½ כפית קינמון

½ כפית בהרט

1 כף פפריקה מתוקה

2 כפות שמן זית

600 גרם פרגיות חתוכים לקוביות

4 כפות שמן קנולה

1 חציל פרוס לאורך

1 כרובית (400 גרם) מפורקת לפלחים

1 תפוח אדמה (200 גרם) פרוס

1 בצל (150 גרם) פרוס לטבעות

2 גזרים (100 גרם) חתוכים לאצבעות

3 עגבניות (700 גרם) פרוסות

½2 כוסות מים רותחים

 

 

הכנה:

1.  משרים את אורז במים קרים כחצי שעה ומסננים. מעבירים לקערה ומערבבים עם המלח, הפלפל, הכמון, הקינמון, הבהרט, הפפריקה ושמן הזית.

2.  בתבנית של התנור מניחים נייר אפיה, מסדרים את פרוסות החציל ואופים בגריל שחומם מראש ל- 180º, כ- 20 דקות. מוצאים מהתנור ומשאירים בצד.

3.  מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפרגיות, תוך כדי ערבוב עד שהם משנות את צבעם, כ- 15 דקות. מוצאים מהמחבת ומשאירים בצד.

4.  מוסיפים למחבת את פלחי הכרובית, מוסיפים שמן אם צריך ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהם מתרככים, כ- 10 דקות. מוצאים מהמחבת ומשאירים בצד.

5.  מוסיפים למחבת את פרוסות תפוח האדמה, מוסיפים שמן אם צריך ומטגנים תוך עד שהם משחימים קלות, כ- 7 דקות. מוצאים מהמחבת ומשאירים בצד.

6.  מוסיפים למחבת את פרוסות הבצל, מוסיפים שמן אם צריך ומטגנים עד שהם מזהיבים, כ- 5 דקות. מוצאים מהמחבת ומשאירים בצד.

7.  מוסיפים למחבת את הגזר, מוסיפים שמן אם צריך ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהם מתרככים, כ- 10 דקות. מוצאים מהמחבת ומשאירים בצד.

8.  מוסיפים למחבת את העגבניות ומטגנים אותן עד שהן מתרככות, כ- 10 דקות. מוצאים מהמחבת ומשאירים בצד.

9.  בסיר גדול מסדרים שכבת תפוחי אדמה, מעליהם מסדרים את פרוסות החציל, הכרובית והגזר, מעליהם מפזרים את הבצל ומוסיפים מחצית מהאורז. מפזרים מעל את הפרגיות, העגבנית ומסדרים מעל את יתר האורז.

10. מניחים את הסיר על האש ומבשלים כשתי דקות, מוסיפים את המים עד כדי כיסוי האורז, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה מאוד כשעתיים.

מומלץ להגיש כמנה עשירה של אורז עם בשר וירקות.

    זמן הכנה 40 דקות, טיגון ובישול שלוש שעות.

 

 

 

מתכונים מומלצים:

עוף, הודו ואווז:
 
בשר בקר וכבש
 
דגים
 
מנות צמחוניות
 
סלטים

מרקים

מנות ראשונות
 
דברי מאפה

דברים מתוקים

רטבים 

משקאות ותבלינים