פשטידת חצילים

פשטידת של חצילים וגבינות לבנות, בעלת טעם מעודן המזכיר פטריות.

חומרים (8 מנות):

½1 ק"ג חצילים

1 כף מלח

½1 גביע גבינת קוטג' 9%

½1 גביע גבינת לבנה 9%

4 ביצים

1 כף אבקת מרק עוף

5 כפות פירורי לחם

2 כפות שמיר קצוץ

½ כפית פלפל שחור

הכנה:

1.  מקלפים את החצילים וחותכים אותם לקוביות בגודל 1.5 ס"מ. מעבירים את החצילים לסיר גדול, מוסיפים במים רותחים ומלח, מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהחצילים רכים, כ- 5 דקות. מסננים את החצילים במים מהברז.

2.  בקערה גדולה מערבבים את גבינת הקוטג', הגבינה הלבנה, הביצים, אבקת מרק העוף, פירורי הלחם, השמיר והפלפל השחור. מוסיפים את קוביות החציל ומערבבים היטב.

3.  משמנים תבנית פירקס גדולה ומעבירים את תערובת החצילים. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180º כשעה, עד שהפשטידה מזהיבה.

מומלץ להגיש כמנה צמחונית או כתוספת למנה בשרית.

    זמן הכנה 20 דקות, בישול ואפיה כשעה.