פולנטה פטריות וערמונים
מנה קלאסית שמכינים בהרבה ארצות תחת שמות שונים. התוספות למנה נותנים טעם מיוחד. |
|
|
חומרים (6 מנות): 1 כוס קמח תירס
1 כוס חלב
2 כוסות מים
2 כפות שמן זית
1 כף פרמזן מגורד
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית אגוז מוסקט
1 סלסלת פטריות חתוכות
100 גרם ערמונים בוואקום
1 כף שמן זית
1 כף חמאה
1 כפית חומץ בלסמי
300 גרם עלי תרד
1 ליטר מים רותחים
1 כף שמן זית
|
 |
|
הכנה: 1. מרתיחים בסיר גדול את המים, החלב והמלח. מנמיכים את האש ושופכים לסיר את קמח התירס טיפין-טיפין, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ, כדי שלא ייווצרו גושים.
2. ממשיכים לערבב עוד כ- 10 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה. מוסיפים 2 כפות שמן זית, הפרמזן, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט, מערבבים היטב ומורידים מהאש.
3. במחבת מטגנים את הערמונים והפטריות עם כף שמן הזית והחמאה כ- 2 דקות. מוסיפים את חומץ הבלסמי, מטגנים עוד כדקה ומורידים מהאש.
4. בקערה גדולה שמים את התרד, מוסיפים את המים הרותחים וחולטים אותם כחצי דקה. מסננים את התרד ומקררים עם מים קרים. מחזירים לקערה ומערבבים עם כף שמן הזית.
5. מרכיבים את המנה: שמים את הפולנטה בכלי הגשה, מסדרים את התרד במרכזה בערמה, ומעליה את תערובת הפטריות והערמונים עם הנוזלים.
מומלץ להגיש כמנה צמחונית או כתוספת לבשר.
זמן הכנה 30 דקות.
|
|
 |
|