פילף מלכותי
מנה מפוארת טעימה, המורכבת מבשר, אורז והרבה ירקות שעושה רושם אדיר כשמגישים אותה לשולחן. |
|
|
חומרים (9 מנות): העוף:
9 שוקי עוף
1 מקל קינמון
1 ראש שום חצוי
3 כפות שמן
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
1 כפית כוסברה טחונה
½ כפית כורכום
הטלה:
800 גרם שוק טלה חתוך לקוביות קטנות
½1 בצלים חתוכים לחצי עיגולים
3 כפות שמן
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
¼ כפית פלפל אנגלי
האורז:
1 כוס אורז בסמטי
¾ ליטר מים רותחים
½ כוס שעועית לבנה מושרית לילה במים
½ כוס אפונה קפואה מופשרת
⅓ כוס שמיר קצוץ
4 בצלים ירוקים קצוצים
¾ כוס כוסברה קצוצה
¼ כפית כורכום
¼ כפית פלפל שחור
¼ כפית כמון
¼ כפית כוסברה טחונה
½ כפית מלח
תפוחי האדמה:
4 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי ½ סנטימטר
¾ כוס מרק עוף
3 כפות שמן |
 |
|
הכנה:
1. משמנים סיר גדול ורחב בשתי כפות שמן ומניחים בתחתיתו נייר אפייה.
2. מניחים במרכז הסיר מקל קינמון ואת חצאי השום.
3. מערבבים בצלחת גדולה את תבליני העוף: המלח, הפלפל השחור, הכמון, הכוסברה והכורכום, ומצפים את שוקי העוף מכל הצדדים.
4. מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את שוקי העוף עד להשחמה, כ- 2 דקות מכל צד. מסדרים את שוקי העוף מעל נייר האפייה בצורת פרח.
5. מוסיפים 3 כפות שמן באותה מחבת ומטגנים בה את הבצל עד שהוא שקוף, כ- 5 דקות, ומעבירים לצלחת. מוסיפים למחבת את קוביות הטלה ומטגנים אותם תוך כדי ערבוב עד להשחמה כ- 5 דקות.
6. מוסיפים את המלח, הפלפל השחור והפלפל האנגלי, מערבבים. מוסיפים את הבצל המטוגן, מערבבים ומכבים את האש.
7. מניחים את בשר הטלה מעל שכבת העוף, כולל הנוזלים שבמחבת.
8. מחממים בסיר את המים עם האורז, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ- 6 דקות. מורידים את האורז מהאש, מסננים ומעבירים לקערה גדולה.
9. מערבבים בקערה את האורז עם השעועית הלבנה, האפונה, השמיר, הבצל הירוק. מוסיפים את התבלינים: הכורכום, הפלפל השחור, הכמון, הכוסברה הטחונה והמלח. מניחים את האורז מעל לבשר.
10. מוסיפים 3 כפות שמן באותה מחבת ומטגנים בה את פרוסות תפוחי האדמה בצד אחד עד להשחמה כ- 2 דקות. מניחים את תפוחי האדמה מעל לאורז כשהצד השרוף כלפי מעלה.
11. מוסיפים את מרק העוף לסיר, מכסים אותו במכסה הדוק, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה מאוד כשלוש שעות.
12. מורידים את הסיר מהאש, והופכים את המנה על צלחת הגשה גדולה ועמוקה. מסדרים את השוקיים בצורה יפה ומוצאים את מקל הקינמון.
זאת ארוחה מלאה טעימה בזכות השילוב של הבשר, האורז, התוספות והתבלינים המגוונים.
זמן הכנה ½1 שעות ובישול 3 שעות. |
|
 |
|