מוס סלמון בסלסילות פרמזן


מתכון מיוחד, אוורירי, טעים מאוד ומרשים.

חומרים (12 מנות):
 
הסלסליות:
 
100 גרם פרמזן מגורד דק מאוד
תבנית שקעים של מאפינס
מוס הסלמון:
 
1 גלילת גבינת פרומעז חתוכה לקוביות
200 גרם סולומון מעושן חתוך לקוביות קטנות
½ בצל קצוץ דק
1 מיכל שמנת מתוקה 32% (125 גרם)
3 כפות מיץ לימון
½ כפית פלפל שחור
קצת עירית לקישוט
 
הכנה: 
1. מכינים את המוס: במעבד מזון טוחנים את גבינת הפרומעז, הסלמון והבצל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השמנת, מיץ הלימון והפלפל ומערבבים במעבד כדקה, עד לקבלת תערובת אחידה. מוצאים מהמעבד ושומרים במקרר.
2.  מכינים את סלסלות הפרמזן: מניחים כף פרמזן על נייר אפיה ומשטיחים לעיגול בקוטר 8 ס"מ. מכינים מספר עיגולים המרוחקים אחד מהשני ואופים בתנור שחומם מראש ל- 160º, כ- 8 דקות, עד שהגבינה נמסה ומקבלים עיגולים בגוון זהוב.
3. מוצאים את העיגולים החמים ומעבירים כל אחד מהם לשקע בתבנית של מפינס ודוחקים אותם פנימה בזריזות ובזהירות ליצירת סלסלות. מומלץ לאפות בשלוש מחזורים של 4 סלסלות. מצננים.
4. לפני הגשה ממלאים את הסלסלות במוס סלומון, אפשר בעזרת שקית זילוף. מקשטים בעירית.
זאת מנת פתיחה מושקעת ומרשימה, אך קלה להכנה.
זמן הכנה 20 דקות ואפיה כ- 30 דקות.