לזניה עם בשר
| מנה איטלקית קלסית עם בשר וגבינה, פשוטה להכנה וטעימה מאוד. אפשר להכין את התבשיל כלזניה כשרה כשמחליפים את החלב והשמנת בציר בשר, את החמאה מחליפים למרגרינה ומוותרים על פרמזן. |
|
|
חומרים (10 מנות):
800 גרם בשר בקר טחון
3 כפות שמן זית
3 בצלים קצוצים
15 שיני שום קצוצות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
1 גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
1 כפית אורגנו
2 כפות רסק עגבניות
½ כפית סוכר
1 כף אבקת מרק עוף
1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם)
עלי לזניה
250 גרם גבינת פרמזן
1 חבילת עלי תרד טריים חלוטים.
רוטב בשמל:
100 גרם חמאה
100 גרם קמח
1 ליטר חלב
1 גביע שמנת מתוקה
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ כפית אגוז מוסקט |
 |
|
הכנה:
1. מכינים את רוטב בשמל: ממיסים את החמאה בסיר קטן, מוסיפים קמח תוך כדי ערבוב, מוסיפים את החלב בהדרגה, כדי שלא יווצרו גושים. מוסיפים את השמנת המתוקה תוך כדי ערבוב. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים את המלח, הפלפל ואגוז המוסקט.
2. מכינים את הבשר: מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את השום, הפלפל, והגזר. מערבבים ומאדים כ- 10 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שכל הבשר שינה את צבעו, מוסיפים את המלח, הפלפל, הפפריקה והאורגנו ומערבבים היטב. מטגנים עוד קצת עד שכל הנוזלים התאדו, ומוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר, אבקת מרק העוף והעגבניות המרוסקות, מערבבים היטב ומבשלים כ- 5 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
3. בפיירקס גדול ומשומן שמים שכבה של עלי לזניה, שופכים שליש מתערובת הבשר, שליש מעלי התרד, שליש מרוטב הבשמל, ושליש מגבינת הפרמזן.
4. חוזרים לפי אותו סדר לעוד 2 שכבות של עלי לזניה, תערובת הבשר, עלי התרד, הרוטב, והגבינה.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180º, כ- 45 דקות עד שהגבינה למעלה נשרפת קצת.
מנה עשירה ומשביעה בעלת טעם עשיר.
זמן הכנה 40 דקות ואפיה כ- 45 דקות. |
|
 |
|