ריזוטו עם פטריות וערמונים


הכנת ריזוטו טוב דורשת בישול על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז מוכן. התוספת של פטריות וערמונים נותנת למנה טעם עדין ומיוחד.

חומרים (8 מנות):
½1 כוס אורז לבן עגול לריזוטו
½ כוס פטריות מיובשות
100 גרם ערמונים מבושלים, אפשר לקנות מוכנים
20 גרם חמאה לטיגון
1 כוס שמן
1 בצל קצוץ דק
1 כפית מלח
½ כפית פלפל
⅓ כוס יין לבן
½ כוס גבינת פרמזן מגורדת דק
הנוזלים:
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 כוס חלב
3 כוסות מים רותחים
1 כף רוטב ווסטרשייר

הכנה:
1.  משאירים את האורז במים כרבע שעה. שוטפים את האורז במסננת.
2.  משרים את הפטריות המיובשות בשתי כוסות מים רותחים ל- 10 דקות. מוצאים את הפטריות, סוחטים אותם היטב וחותכים אותם לחתיכות גדולות.
3.  מחממים בסיר את הנוזלים: השמנת המתוקה, החלב, המים ורוטב הווסטרשייר עד רתיחה וסוגרים את האש.
4.  מחממים בסיר גדול את החמאה והשמן ומטגנים בו את הבצל כ- 3 דקות. מוסיפים את פטריות והערמונים ומערבבים היטב.
5.  מוסיפים את האורז, המלח, והפלפל ובוחשים בכף עץ בחזקה עד שכל החומרים מעורבבים היטב. מוסיפים את היין ומערבבים עד שהיין נספג באורז.
6.  מורידים את האש למינימום, מוסיפים את הנוזלים, 2 מצקות בכל פעם, תוך בחישת מתמדת. כשהנוזלים נספגים, מוסיפים עוד 2 מצקות ומבשלים כשלושים דקות, עד שהאורז כמעט מוכן. מערבבים מעט נוזלים עם גבינת הפרמזן, מוסיפים לאורז ומשאירים על אש קטנה תוך ערבוב עד שהאורז מוכן.
מומלץ להגיש כמנה צמחונית.
זמן הכנה 20 דקות ובישול 40 דקות.
 
מתכונים מומלצים:

עוף, הודו ואווז

בשר בקר וכבש

דגים 

מנות צמחוניות:

סלטים  

מרקים  

מנות ראשונות

דברי מאפה  

דברים מתוקים  

רטבים

משקאות ותבלינים