פסטרמה הודו בדבש ופפריקה


מתכון ביתי מוצלח שיכול להחליף פסטרמה הודו שמוכרים בחנויות, זול וטעים.

 


חומרים (1 חתיכות שלמה של פסטרמה):
½ חזה הודו נקי בחתיכה אחד (כ- 1 קילו)
משרה:
3 כוסות מים
1 כף מלח גס
2 כפות סוכר חום
1 כפית גרגרי פלפל שלמים
3 עלי דפנה
תיבול:
3 כפות דבש
2 כפות שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף פפריקה מתוקה
½ כפית פלפל שחור

הכנה:
1.  בקערה מערבבים את חומרי המשרה: המים, המלח, הסוכר החום, גרגרי הפלפל ועלי הדפנה. מכניסים את חזה ההודו, מכסים את הקערה בניילון, ומכניסים למקרר ללילה אחד או עד 24 שעות.
2.  מוצאים את חזה ההודו מהמשרה, שוטפים טוב במים ומייבשים במגבות נייר.
3.  מערבבים בצלחת את חומרי התיבול: דבש, שמן זית, רוטב סויה, פפריקה ופלפל. מורחים היטב את חזה ההודו בכל הצדדים. אם יש זמן משהים במקרר כשעה.
4.  מרפדים תבנית חסינת אש בשכבת של נייר אלומיניום.
5. מניחים בתבנית רשת עגולה (כמו לאידוי) ועליה שמים את חזה ההודו.
6. מכניסים את הבשר לתנור מחומם מראש ל- 160º וצולים אותו כשעה ועשר דקות. לאחר כחצי שעה מוצאים את הבשר מהתנור, הופכים אותו ומחזירים לתנור.
7. מוצאים את הפסטרמה מהתנור ומחכים לפחות רבע שעה לפני שפורסים אותה.
מומלץ לאכול את הפסטרמה חמה או קרה עם לחם.
זמן הכנה 20 דקות ובישול שעה ורבע.
 
מתכונים מומלצים:

עוף, הודו ואווז:
 
בשר בקר וכבש
 
דגים
 
מנות צמחוניות
 
סלטים

מרקים

מנות ראשונות
 
דברי מאפה

דברים מתוקים

רטבים 

משקאות ותבלינים