ביף סטרוגנוף
|
מנה קלסית, הידועה בכל העולם, אך עקב מגבלות כשרות היא פחות פופולארית בארץ. השימוש בשמנת צמחית אינו פוגע בטעם המיוחד של הרוטב. בדרך כלל יוצא הרבה רוטב, לכן אם נשאר לכם רוטב, כמו שקרה לי, ניתן להוסיף אותו לספגטי וזה יוצא מצוין.
|
|
|
חומרים (4 מנות): 500 גרם בשר צלי כתף חתוך לרצועות דקות
3 כפות שטוחות של קמח
שמן לטיגון
1 בצל בינוני
50 גרם פטריות חתוכות
רוטב:
25 גרם מרגרינה
1 כף קמח
1 כוס מרק עוף
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)
½ כוס יין אדום יבש
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כוס שמנת צמחית
|
.jpg) |
|
הכנה:
1. מקמחים את הבשר. קוצצים דק את הבצל, וחותכים את הפטריות לפרוסות.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים מהר את הבשר (5-7 דקות). מוציאים את הבשר לקערה.
3. מטגנים את הבצל והפטריות באותה מחבת (5 דקות). מוציאים את הבצל והפטריות, מוסיפים לבשר ומערבבים ביחד.
4. הרוטב: מחממים בסיר את המרגרינה והקמח כ- 3 דקות תוך בחישה מתמדת. יוצקים את המרק לסיר ובוחשים בכף עץ.
5. מוסיפים את מיצי הבשר שנשארו במחבת, את רסק העגבניות, היין והתבלינים.
6. מבשלים כמה דקות תוך בחישה מתמדת עד לקבלת רוטב חלק.
7. מוסיפים את השמנת הצמחית, ומתבלים אם יש צורך ומבשלים מעט זמן.
8. מוסיפים את הבשר, הבצל והפטריות לרוטב.
9. מבשלים כשעה, שעה וחצי עד שהבשר רך.
מומלץ להגיש עם פירה או אורז.
זמן הכנה 30 דקות ובישול שעה נוספת.
|
|
.jpg) |
|